仲買人の宿

仲買人の宿
仲買人の宿

仲買人の宿

仲買人が営む宿だからこそ、味わうことが出来る
鮮度抜群の魚介たち。
この道25年以上のキャリアを持ち、鋭い目利きで
納得のいった食材のみ競り落とす。
旬の魚を一番良い状態で調理する。これが日の出荘のこだわりです。
当宿から近い竹野漁港で水揚げされる「鮮度抜群の魚介」に「津居山港」で水揚げされる津居山蟹。
競りの時間になると一気に活気がみなぎり、次々と競り落とされていくのは圧巻です。
間違いない食材を届けたい。お客様に確実に喜んでいただきたい。それが当宿の思いです。

仲買人の宿

食材へのこだわり

調理直前まで、生簀で管理し
一番良い状態で調理することで、
お客様に間違いなく美味しい状態で
お料理としてお出しできます。

姿造り

姿造り

姿造りにしてもまだ、ぴくぴく魚が動いております。
これは直前まで活きていた証。
捌きたてのお刺身はぷりぷりの食感が楽しめますよ。

姿造り

たけの観光協会

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